武夷山国家公园腹地，国家级非物质文化遗产大红袍制作技艺代表性传承人、武夷岩茶产业发展的关键领军者刘国英，以四十载躬身实践，这位茶产业关键领军者以科学视角解构传统，为武夷岩茶擘画出一条融合文化基因与现代产业逻辑的发展路径、核心理念，直指产业本质与未来方向。
今天就让我们一起与这位茶界专家面对面，共探索武夷岩茶“真、变、道”的发展生机！
立“真”之本：非遗技艺是岩茶不可撼动的价值基石
“做茶如做人，求真方能致远。”刘老师谈起武夷岩茶制作技艺时，目光笃定。他坦言，现代技术虽能提升效率，但“机器永远无法替代人的感知”。正如《论语》所言“君子周而不比”，岩茶制作需兼容天时、地利、人和，方能成就“轻而不青、淡而不薄，香而不艳”的独特品质。
在谈话中刘国英从三个科学视角解构了传统武夷岩茶工艺的核心价值：
工艺科学性： “萎凋、做青、焙火构成的工艺链，本质是茶叶内含物质在特定温湿度条件下的精准酶促反应与热转化过程。‘看青做青’绝非经验玄学，而是对鲜叶状态（含水量、酶活性）动态响应的生物化学调控。”
人力不可替代性： “现代设备可优化参数稳定性，但无法替代茶师对‘走水’状态、青气转化、发酵红边等细微变化的综合感官研判与即时决策。这是岩韵形成中人力智慧的核心壁垒。”
品质标准化基石： 其主持制定的《武夷岩茶的栽培管理与加工制茶》《武夷岩茶的冲泡与品鉴方法》两部技术规范，为行业确立了“轻而不青（茶叶品质）、淡而不薄（滋味框架）、香而不艳（岩韵表达）”的感官体验和品质基准，亦成为品质管控的行业圭臬。
谋“变”之策：差异化创新是产业可持续发展的核心引擎
既尊重传统又鼓励创新的态度，正是武夷岩茶持续发展的平行双轨。刘老师说：“君子和而不同，岩茶也是如此。”武夷岩茶始终秉持“继承传统，守正创新”的差异性才是岩茶的生命力。
谈及代表作"空谷幽兰"的成功密码，刘国英展开三维模型：“品种基因、微域气候、工艺参数的交互作用，决定了风味化学中呈味物质的最终表达。”其著名的“两样特好”原则，正是对茶多酚、氨基酸等物质与工艺配比的科学优化。
针对市场的可持续化发展方向，这位实践派专家推出创新解决方案：“通过上千次实验，建立不同火功、品种的标准化冲泡参数区间，显著降低消费者品鉴门槛。”更提出了产业健康化战略：“无农残是生命线，必须建立从茶园到茶杯的全链条种植、生产、经营体系，安全指标应对标主粮标准——这是产业存续的底线逻辑。”
行“道”之远：以文化伦理与科学规划构建产业生态
作为科技特派员，他常年奔走于茶山，指导茶农科学管理茶园，推动“无农残”标准，并笑称：“茶叶的安全指标，要像对待大米一样严格。”
“君子喻于义，小人喻于利。”刘老师将孔子的智慧融入茶事。他坚持以健康、生态、严谨的科学技术理念为储心，推广以岩茶的品质优势为武夷岩茶环境生态基因的使命。
谈及岩茶产业生态，他给出了对产业格局提出了三个系统性论断：
产区保护红线：核心正岩产区生态承载力便是因其小气候而决定了不同品种、不同山场坑澗岩茶的特性，目前茶园总量控制与生态保护，极大程度地提高和保证了正岩茶的独特风格。
精品化与普惠化并行： 高端市场立足“小众精品”，突出稀缺性与文化价值；大众市场则依托技术创新（如清洁化生产线、拼配技术）与标准化，生产“安全、风味稳定、价格合理”的普惠型岩茶，实现产业规模与效益的平衡。
文化赋能的全球表达： 非遗技艺是岩茶的文化基因库，需转化为当代消费者可感知的‘中国茶生活方式’。通过深化茶旅融合、参与国际标准制定，让岩茶成为代表中国生态智慧与制茶科学的‘文化符号’。
通过本次与刘国英的对话，让我们深刻感受到生态、原料、工艺等综合优势的持续发展推动，为武夷岩茶的品质密码与价值构筑了其独有的护城河，而风味科学创新是市场破局的核心引擎，生态红线与安全底线则是产业生存之根基，“高端文化标识+大众普惠产品”双轨制又将成为武夷岩茶全球化发展路径的关键所在。
临别时，茶室蒸腾的水汽中，这位非遗大师的论断铿锵有力：“武夷岩茶的未来，必是传统工艺科学化传承、现代技术创新应用、生态严格保护、全球市场布局的四轮驱动。”
在中国茶产业新格局的时代进程中，千年岩茶正以传承为本，技艺为脉，科学为舟，文化为帆，驶向波澜壮阔的世界舞台。
文：李杨、魏澜
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